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山东现代国际酒店管理集团 
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| 【今日精选】开餐厅如何面对竞争压力 |
开餐厅要想在市场站住脚跟，就要想办法让市场饱和，让外人看来这个市场没有机会了，只有这样才能让想进入这个商圈的人望而却步，避免更多的竞争。那么想要实现这个目的，真的一定要搞死竞争对手吗？正好恰恰相反，要想让市场饱和，就必须要找到竞争对手，跟你竞争对手化竞争为合作，共同开发经营这个市场。只有这样才会让想进入这个市场的外来人望而却步。
从另一个角度来看，对消费者来说商家竞争的越是激烈，消费者就越觉得占到了便宜，竞争对手之间越是打的不可开交，消费者越是有购买的欲望。从这个角度讲，同行不应该是冤家，而更应该一起来研究消费者的心里，适度竞争，来共同开发市场，让蛋糕变得越来越大，这样大家才能吃的饱，吃的好。试想一下，如果就你一家独大，没有竞争了，消费者还会像有竞争的时候关注你吗？狗不理的企业内训，有一句话非常深刻：*好的战略伙伴是对手，*好的战略不是进攻，而是共赢。
搞死对手，你就能活吗？对手死了，你一定活不好，一定需要有一个对手，才会发展的越来越好。没有永远的敌人，只有永远的利益，竞争不是为了消灭对手，对手也是消灭不完的，你怎么可能搞光所有的对手，不要相信一家独大的说法。
都说商场如战场，但其实商场和战场上有巨大的差异，战场上只有敌人死了你才能活，商场上是敌人死了你未必能活。所以，竞争的目的是为了增加自身的抵抗力，跟别人竞争的目的是让自己更强大、更好地面对未来，而不是消灭对手。
本质：餐饮竞争并非全是你死我活
放弃同质化的竞争，给对手留一条活路，去了解消费者的其它需求，开发差异化产品，怎样共同去搞这个市场。当你沉迷在跟竞争对手同质化竞争的时候，是没有办法看清消费者的真正需求的，更不要说是市场动向了。 |
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